Tagliate i meloni a metà per il lungo, privateli dei semi e svuotateli delicatamente della polpa che taglierete a tocchetti insieme al formaggio.
Unite la banana tagliata a fettine e l'insalata, pulita lavata e grossolanamente spezzettata.
Sbucciate il pompelmo, pelate gli spicchi al vivo e spezzetateli.
Amalgamate il tutto e condite con olio, sale, tabasco e il succo di mezzo pompelmo.
Distribuite il composto nei quattro mezzi meloni e cospargeteli con miele ed aceto, fatti bollire per un minuto a bagnomaria.
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