Torrone

• 400 gr. di miele
• 500 gr. di zucchero semolato
• 2 dl di acqua
• 700 gr. tra mandorle e nocciole tostate e pelate
• 4 albumi di uovo
• vaniglina
• il succo di un limone
• 2 fogli di ostia

Cuocete a bagnomaria il miele , a fuoco lento , aggiungendovi un pizzico di vanillina e mescolandolo continuamente.
Il miele sara' pronto quando versandone una goccia in poca acqua fredda essa si solidificherà. Poco prima che il miele sia pronto versate l'acqua e lo zucchero in una casseruola e caramellatelo chiaro.
Montate a neve gli albumi e uniteli al miele che diverra' bianco e gonfio ; mescolate ancora per qualche minuto e quindi unite lo zucchero e mescolando ancora le mandorle e le nocciole.
Rovesciate il composto ancora caldo su un piano spolverato di zucchero a velo , bagnatene la superficie con il succo di limone e ricopritela con l'ostia; capovolgete e ripetete l'operazione, dividete il torrone a vostro piacimento.